19 de outubro de 2019
BREAKING NEWS:
 980x100

Xanty Elías, chef de Acánthum, finalista del Basque Culinary World Prize 2019

San Sebastián (España), 20 jun (EFE).- El chef español Xanty Elías, el peruano Virgilio Martínez, el panameño Mario Castrellón y la mexicana Cristina Martínez figuran entre los diez finalistas del Basque Culinary World Prize 2019, que reconoce a cocineros con iniciativas transformadoras.

 El Chef Xanty Elías. EFE/Archivo

El Chef Xanty Elías. EFE/Archivo

San Sebastián (España), 20 jun (EFE).- El chef español Xanty Elías, el peruano Virgilio Martínez, el panameño Mario Castrellón y la mexicana Cristina Martínez figuran entre los diez finalistas del Basque Culinary World Prize 2019, que reconoce a cocineros con iniciativas transformadoras.

Tres mujeres y siete hombres son los aspirantes de la cuarta edición de este galardón creado por el Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián y el Gobierno Vasco, y dotado con 100.000 euros, cuyo ganador se dará a conocer el 16 de julio en San Francisco.

Los otros finalistas son la ghanesa Selassie Atadika, la malaya afincada en Estados Unidos Siew-Chinn Chin, el británico Douglas McMaster, el italiano Giovanni Cuocci, el estadounidense Anthony Myint y el danés Lars Williams.

Académicos y expertos culinarios de instituciones como las universidades de Copenhague, Harvard, Abierta de Cataluña y País Vasco han participado en la elección de los finalistas.

La mexicana Cristina Martínez ha aprovechado el éxito de su restaurante South Philly Barbacoa de Filadelfia para dar voz a la lucha de quienes trabajan sin papeles en EEUU, liderando la iniciativa #Right2Work, con la que "promueve la conversación pública sobre las condiciones de este colectivo en la industria de los restaurantes", explica el BCC en un comunicado.

De Virgilio Martínez, el chef de Central, en Lima, destaca que con Mil, su más reciente apuesta en Cuzco, "rompe esquemas frente a las ruinas incas de Moray con un modelo de interacción no invasiva en el que la herencia de comunidades ancestrales y el conocimiento generado desde la investigación se integran en una apuesta creativa sobre premisas como biodiversidad, sostenibilidad, intercambio de conocimientos y conexión con la tierra".

El panameño Mario Castrellón ha sido elegido por "promover dinámicas de comercio justo, espacios de formación y oportunidades de empleo a productores y mujeres en situación de vulnerabilidad".

Xanty Elías, chef de Acánthum, el único restaurante con estrella Michelin de Huelva (suroeste de España), ha pasado a la final por su proyecto Los Niños se Comen el Futuro, una iniciativa que prevé la incorporación de una asignatura de Cultura Gastronómica en escuelas de primaria que, en su programa piloto desarrollado este curso, se ha impartido a 2.200 alumnos de entre 6 y 7 años, en 50 escuelas de Andalucía.

Selassie Atadika se graduó en el Culinary Institute of America (CIA) y en 2014 regresó a su país para abrir su restaurante Midunu en Accra. Allí "estudia y explora su legado junto a un equipo conformado solo por mujeres, con el que espera contribuir a que más chicas se incorporen como profesionales a la alta cocina en África, y no solo sean vistas como cocineras domésticas portadoras de tradición".

Siew-Chinn Chin está ligada a la lucha por una alimentación orgánica y saludable en Estados Unidos y se ha implicado en programas que favorecen la independencia frente al sistema de comida industrial y "fast food".

De Douglas McMaster dice que ha sido pionero con Silo como primer restaurante "zero waste" del Reino Unido. "Sustituye el concepto de 'recycle' por el de 'upcycle', demostrando que los residuos solo existen porque no se sabe qué hacer con ellos.

Giovanni Cuocci vive la cocina en las afueras de Módena "como una forma de cuidar al territorio y a los sujetos que le rodean, a través de una inspiradora e innovadora cooperativa gastronómico-social donde los alimentos se transforman no tanto en recetas como en oportunidades para sus socios: personas con discapacidad intelectual con las que siembra, cría y trabaja artesanalmente lo mejor de las tradiciones comestibles de Emilia Romagna".

Anthony Myint, por su parte, impulsa en San Francisco iniciativas como ZeroFoodprint "para evidenciar el impacto medioambiental de la restauración y ofrecer herramientas y soluciones para que cualquier chef reduzca o elimine su huella de carbono, esté donde esté".

En la capital danesa, Lars Williams, exdirector del Nordic Food Lab, traslada conceptos asociados al mundo de la cocina al ámbito de los destilados con la empresa Empirical Spirits, "con la que intenta encapsular sabores de todo el mundo con técnicas punteras de destilación y de fermentación".

En la pasada edición el Basque Culinary World Prizefue para el escocés Jock Zonfrillo por su proyecto desarrollado con los indígenas australianos.

  • Não há comentários
500 caracteres disponíveis
Para evitar spam, por favor resolva este simples problema matemático e inserte o resultado (pode-se clicar na imagem para recarregá-la).

Normas de comentários
demoefe.ikuna.com não é responsavel pelas idéias expressas pelos autores dos comentários aqui postados e se reserva o direito de eliminar qualquer conteúdo que
  • seja ofensivo e/ou discriminatório
  • que se preste a promover boicotes contra pessoas, produtos ou instituições
  • que atente contra o direito a intimidade, à honra e/ou a propria imagem ou nome
  • aqueles que busquem fins comerciais e/ou publicitários
Histórico de notícias
Macri encabeza hoy marcha con la que busca remontar a una semana de comicios

Buenos Aires, 19 oct (EFE).- Seguidores del presidente argentino y aspirante a la reelección, Mauricio Macri, se concentran este sábado en masa en la...

1-0. El Real Madrid naufraga en Mallorca

Palma, 19 oct (EFE).- El Mallorca derrotó al Real Madrid por 1-0 en el estadio Son Moix con un gol del marfileño Lago Junior en la primera parte, sumando...

España se pone al frente de las donaciones para atender a los migrantes venezolanos

Cúcuta (Colombia), 19 oct (EFE).- España liderará el apoyo de la Unión Europea a los migrantes venezolanos con una contribución de 50 millones de euros en...

Los bolivianos deciden si Morales tendrá o no otros cinco años de Gobierno

La Paz, 19 oct (EFE).- Unos 7,3 millones de bolivianos acudirán este domingo a las urnas para decidir si el presidente, Evo Morales, sigue en el poder por...

El larguero y Buffon salvan al Juventus y la fiesta de Cristiano

Roma, 19 oct (EFE).- El larguero y el portero Gianluigi Buffon, que repelieron dos remates en el tiempo añadido, permitieron al Juventus Turín triunfar 2-1...

El fracaso del Real Madrid aúpa al Barcelona al liderato

Madrid, 19 oct (EFE).- El fracaso del Real Madrid en el estadio de Son Moix ante el recién ascendido Mallorca aupó al Barcelona al liderato de LaLiga...

México y EEUU tratarán tráfico de armas tras hechos de violencia en Culiacán

México, 19 oct (EFE).- Los presidentes de México, Andrés Manuel López Obrador, y de EEUU, Donald Trump, acordaron que funcionarios de ambos países se reúnan...

El FMI debate cómo aumentar la "presión de grupo" contra las guerras comerciales

Washington, 19 oct (EFE).- Los miembros del Fondo Monetario Internacional (FMI) debatieron durante su asamblea anual cómo aumentar la "presión de grupo"...

Cabello dice Latinoamérica va "a reventar" por "sobredosis de neoliberalismo"

Caracas, 19 oct (EFE).- El número dos del chavismo, Diosdado Cabello, dijo este sábado que varios países de la región, entre los que mencionó a Argentina,...

Gabriel Jesús y Silva traspasan la presión al Liverpool

Londres, 19 oct (EFE).- El Manchester City demostró este sábado que no puede permitirse más pinchazos y venció a domicilio al Crystal Palace con tantos de...

Cuba despide a su prima ballerina assoluta Alicia Alonso en un funeral masivo

La Habana, 19 oct (EFE).- Cientos de personas acudieron este sábado a rendir un último tributo a la legendaria bailarina Alicia Alonso, la prima ballerina...

Organismos de derechos humanos empiezan a llegar a Ecuador tras las protestas

Quito, 19 oct (EFE).- La Confederación de Nacionalidades Indígenas de Ecuador (Conaie) recibió este sábado a representantes de un organismo internacional,...

El argentino Jorge Griffa, homenajeado antes del Atlético-Valencia

Madrid, 19 oct (EFE).- El exjugador argentino Jorge Bernardo Griffa recibió un homenaje este sábado en los prolegómenos del Atlético de Madrid-Valencia, en...

Simeone: "Hay algunos que buscan culpables y hay otros que eligen trabajar"

Madrid, 19 oct (EFE).- Diego Simeone, entrenador del Atlético de Madrid, remarcó este sábado, tras el 1-1 con el Valencia en el Wanda Metropolitano, que le...

Salvini reúne a la derecha italiana y promete volver pronto al Gobierno

Roma, 19 oct (EFE).- El líder ultraderechista italiano Matteo Salvini prometió hoy desalojar "pronto" al Gobierno del Movimiento Cinco Estrellas (M5S) y la...

Fernández dice que se cansó de que Macri "mienta" y por eso dejó de dialogar

Buenos Aires, 19 oct (EFE).- El opositor peronista Alberto Fernández, favorito para hacerse con la Presidencia en las elecciones del próximo 27 de octubre,...

Abogado de Trump intentó llevar a EE.UU. a un ucraniano despedido por corrupción

Washington, 19 oct (EFE).- Rudy Giuliani, el abogado personal del presidente estadounidense, Donald Trump, presionó este año sin éxito al Departamento de...

Barcelona, 2019: calles en llamas, patatas fritas, gas lacrimógeno y selfis

Barcelona, 19 oct (EFE).- "Dos llevo hoy ya. Su puta madre, tío", dice un muchacho que se retira de la primera línea de fuego tras recibir el impacto de una...

Rodrigo López: Un romántico del juego de pelota

México, 19 oct (EFE).- Aunque entiende a los aficionados del siglo XXI, conmovidos por las emociones de los cuadrangulares, el mexicano Rodrigo López es un...

Alli rescata un punto para Pochettino

Londres, 19 oct (EFE).- Dele Alli se convirtió este sábado en el salvador del argentino Mauricio Pochettino al rescatar, a cinco minutos para el final, un...

Trump expresa a López Obrador su solidaridad por ola de violencia en Culiacán

México, 19 oct (EFE).- El presidente de Estados Unidos, Donald Trump, llamó a su homólogo mexicano, Andrés Manuel López Obrador, para expresarle su...

Egipto presenta un grupo de 30 sarcófagos con más de 3.000 años en Luxor

El Cairo, 19 oct (EFE).- El Gobierno egipcio presentó hoy un inusual lote de 30 sarcófagos con más de 3.000 años en la ciudad de Luxor, en el descubrimiento...

Giménez y Maxi, garra charrúa y tablas en el Atlético-Valencia

Madrid, 19 oct (EFE).- El defensor del Atlético de Madrid José María Giménez y el delantero del Valencia Maxi Gómez protagonizaron un duelo uruguayo en el...

Con agenda económica Bolsonaro inicia gira por países de Asia y Oriente Medio

Río de Janeiro, 19 oct (EFE).- Con una agenda en la que priman los asuntos económicos y comerciales, el presidente de Brasil, Jair Bolsonaro, iniciará en la...